【8/1出荷】雄町3部作~菩提もとオマージュ篇~ 酵母無添加菩提もと - 720ml
雄町3部作シリーズ 菩提もとオマージュ篇 8月特別醸造酒
【酵母無添加菩提もと(こうぼむてんかぼだいもと)】
2007年に辻麻衣子が杜氏になったとき、「菩提もとを究めたい」と考えていました。そのひとつの着地点が酵母無添加による菩提もとの製造です。当時は「技術的に追いついていない」「死ぬまでに一度できたら」と感じていましたが、長年にわたる菩提もとの製造と経験の積み重ねで知見が深まり、時が来たような感覚があります。乳酸菌だけでなく酵母までも蔵の環境に任せたありのままの酒。いまの私たち御前酒の到達点としてご評価ください。
【杜氏コメント】
酵母無添加への挑戦はとてもワイルドなものを予想していました。しかしそれに反し、とても洗練された透明感のある酒質になりました。蔵内で優位にある9号と1401号酵母のちょうど中間ほどで、酢イソ系のクリアな香りが心地よいです。技術的なものとして考えていた「今の御前酒の到達点」に恥じない酒になりました。
酒質:菩提もと純米酒
容量:720ml
おすすめの飲み方:涼冷え(15℃前後)、常温(20℃前後)、ぬる燗(40℃前後)
<蔵出荷日>
発売日:2024年8月1日(木)
商品スペック
原材料 | 米・米麹 |
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使用米/精米歩合 | 岡山県産雄町100%/65% |
アルコール度数 | 17度 |
日本酒度 | |
酸度/アミノ酸度 |
温度
冷や | ◎ | ぬる燗 | - |
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常温 | ◎ | 熱燗 | - |
おすすめの肴
フレッシュな野菜のテリーヌ、バーニャカウダ等