雄町3部作シリーズ　菩提もとオマージュ篇　8月特別醸造酒
　【酵母無添加菩提もと（こうぼむてんかぼだいもと）】

2007年に辻麻衣子が杜氏になったとき、「菩提もとを究めたい」と考えていました。そのひとつの着地点が酵母無添加による菩提もとの製造です。当時は「技術的に追いついていない」「死ぬまでに一度できたら」と感じていましたが、長年にわたる菩提もとの製造と経験の積み重ねで知見が深まり、時が来たような感覚があります。乳酸菌だけでなく酵母までも蔵の環境に任せたありのままの酒。いまの私たち御前酒の到達点としてご評価ください。

【杜氏コメント】
酵母無添加への挑戦はとてもワイルドなものを予想していました。しかしそれに反し、とても洗練された透明感のある酒質になりました。蔵内で優位にある9号と1401号酵母のちょうど中間ほどで、酢イソ系のクリアな香りが心地よいです。技術的なものとして考えていた「今の御前酒の到達点」に恥じない酒になりました。

酒質：菩提もと純米酒
容量：720ml
おすすめの飲み方：涼冷え（15℃前後）、常温（20℃前後）、ぬる燗（40℃前後）
<蔵出荷日> 発売日：2024年8月1日（木）

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